Кочере — небольшая область Эфиопии на самой границе региона Иргачефф. Кофе здесь растет на больших высотах под теневым навесом леса.
Кофейные ягоды сушат на солнце, регулярно переворачивая для равномерной просушки. С 12:00 до 15:00 ягоды накрывают, чтобы защитить от слишком сильного солнечного излучения, на ночь также накрывают, чтобы защитить от осадков. Такое внимательное отношение к кофе на этапе сбора и обработки ягод гарантирует высокое качество и сладкий, сбалансированный вкус кофе.
